Geroosterde zomergroenten zijn heerlijk bij bijvoorbeeld de barbecue.
Ingrediënten:
10 grote champions
6 knoflooktenen
6 bosuitjes
1 puntpaprika
1 halve groene en rode paprika
1 zoete aardappel
10 kleine trostomaatjes
3 takjes rozemarijn
1 kleine flespompoen
1 halve gourgette
2 charlotjes en een rode ui
zeezout en peper
4 eetlepels olijfolie
parmezaanse kaas
Bewerking:
Snij de champions, paprika, pompoen, aardappel, gourgette aan grove stukken.
snij de knoflook aan kleine plakjes en fruit deze in wat olie in een braadslee.
voeg de gesneden groenten en de hele bosuitjes en tomaatjes toe na deze eerst te hebben gemengd met wat olie en zout.
Grill het geheel in de oven 30 minuten op 200 graden , roer om de 10 minuten om.
voeg na 30 minuten de kaas toe en gril het geheel nog even 5 minuten in de oven.